Relleno de cerdo

Ingredientes

  • 455 g de pierna Max Cerdo
  • 2½ tz. de agua
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chile rojo seco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Retirar la grasa de la carne.
  2. Cortar en cubos y colocarla en una olla grande.
  3. Agregar el agua, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, el chile picado, la sal y la pimienta.
  4. Dejar que hierva, retirando constantemente la espuma de la superficie.
  5. Bajar el fuego, tapar y deja cocinar por una hora.
  6. Escurrir el caldo y guardarlo.
  7. Al enfriarse, desmenuzar con un tenedor.
  8. Verter el caldo al servir.
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