Relleno de cerdo

Ingredientes

• 455 g de pierna Max Cerdo
• 2½ tz. de agua
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo pelado
• 1 hoja de laurel
• 1 chile rojo seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Retirar la grasa de la carne.
2. Cortar en cubos y colocarla en una olla grande.
3. Agregar el agua, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, el chile picado, la sal y la pimienta.
4. Dejar que hierva, retirando constantemente la espuma de la superficie.
5. Bajar el fuego, tapar y deja cocinar por una hora.
6. Escurrir el caldo y guardarlo.
7. Al enfriarse, desmenuzar con un tenedor.
8. Verter el caldo al servir.